こんにちは！燻製ブロガーのりょう（Twitter）です。
今回紹介する燻製レシピは「燻製ピザ」です。
トッピングやソースを燻製することで、適度な燻香が楽しめるピザになりました。
より強い燻香を求めるなら、焼き上げたピザをさらに熱燻や温燻するのも良いでしょう。
燻製ピザの作り方
それでは燻製ピザを作っていきましょう。
今回は「燻製ベーコン」と「燻製ミートソース」の2つで燻製の風味を付けたいと思います。
1、燻製ベーコンを作る
まずはメインのトッピングである燻製ベーコンです。
これは欠かせません。
ピザのトッピング用なので、塩漬けは濃いくらいでちょうど良いと思います。
燻製ベーコンの作り方は下記の記事で詳しく解説しているので参考にしてみてください。
2、燻製ミートソースを作る
燻製ミートソースもトッピングに使っちゃいましょう。
少し前に燻製ミートスパゲティを作った時の残りを冷凍して取っておきました。
ひき肉を燻製してるんですが、味に深みが増して美味しくなります。
詳しい作り方は下記の記事にまとめてますので参考までに。
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3、ピザソースを作る
今回はピザソースも自作しました。
燻製ミートソースをピザソース代わりにするのも良いんですが、いろんな種類のピザを焼きたかったので念のために。
材料はこちら。
「オリーブオイル」で細かくみじん切りした「玉ねぎ」と「にんにく」を炒めたら、「トマト缶」「ケチャップ」を加え軽く煮込みます。
最後に「バジル」を入れて「塩コショウ」で味を調えたら完成です。
4、ピザ生地を作る
ピザ生地はホームベーカリーで作りました。
めちゃくちゃ楽なのでおすすめです。
ホームベーカリーで作ったピザ生地は伸ばすのが難しいんですが、極限まで伸ばすことで本格的なピザに近い食感になるので頑張りましょう。
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5、オーブンで焼き上げ
盛り付けたらオーブンで焼き上げます。
200℃で15分くらい。時間は調整してみてください。
今思ったんですが、チーズも燻製しておけばよかったですね…。
これから作る方はぜひ。
6、燻製ピザの完成
燻製ピザの完成です。
ベーコンとミートソースしか燻製していませんが、これくらいの方がピザ本来の良さを残しつつ楽しめると思います。
今回は燻製ベーコンと燻製ミートソースが主役のピザでしたが、シーフード系のピザが好きな方はスモークサーモンなんかをトッピングしてみるのも面白いですね。
ぜひ試してみてください。
焼き上げたピザを熱燻や温燻でさらに燻製するのも面白い
より強い燻香を感じたいという方は、このピザを熱燻や温燻でさらに燻製してあげるのも面白いです。
むしろこれが本来の燻製ピザなのかもしれません。
市販のピザを燻製器で焼き上げるだけでもかなり美味しいみたいですよ。
すでに焼き上げているピザを燻製するのであれば、燻煙が出てから5～10分くらいの燻製で十分だと思います。
今度また試したら紹介しますね。
